自制的葡萄酒放了很多糖好了以后怎么不甜?

如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會太甜了。自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發(fā)酵的進行。　　補充：　　自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。　　在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。

紅酒打開，酒塞上有像糖一樣的東西，化不開，倒完酒，酒杯上掛滿糖或鹽一樣的沉淀物，嘗嘗無味道，酒名叫?

紅酒里有糖嗎?

含糖。 葡萄酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

葡萄酒為什么要脫糖?

口感是個太過主觀的概念,這里只從生產(chǎn)技術(shù)的角度來講:一般情況下,原料(葡萄汁)中的糖會被酵母代謝為酒精等產(chǎn)物。糖分解完,酵母菌就死亡了。同時葡萄汁的含糖量太低,必須加糖才能釀出高酒精度的酒液。 但如果酒體完成后脫糖不完全,酵母菌還可能存活(或者不小心混入),導致酒在不同的儲藏條件下酒精度再次發(fā)生變化,口感也就一起變化了(運氣不好甚至引入酸、臭等怪味)。 這對商品化的葡萄酒生產(chǎn)流程是很不利的,顧客更想要品質(zhì)穩(wěn)定的商品,而不是賭博。

為什么歐洲人要把紅酒中的糖提取出來?

對紅酒不是很了解~~~是為了不同的口感嗎? 而且在餐中飲用~~~還能適時的清除油膩感~~~開胃什么的